Pierogi com molho de Linguiça Modelo

Para a massa:

1. 1 kg farinha de trigo

2. 2 ovos

3. 3 colheres de sopa óleo

4. a gosto sal

5. 2 copos (tipo requeijão) água gelada

6. Para o recheio:

7. quanto baste batatas cozidas em água e sal

8. quanto baste ricota

9. 2-3 colheres de sopa requeijão

10. a gosto cheiro verde picado

Para o Molho:

1. azeite

2. 3 dentes alho amassados

3. 1 cebola pequena picadinha

4. 1 lata tomates pelados

5. 300g de Linguiça Modelo sem pele

6. cheiro verde

7. sal

Preparo:

1. Em um bowl coloque a farinha. Abra o centro e coloque aí os ovos, óleo e sal. Misture bem.
   

2. Vá colocando a água aos poucos
   

3. Passe a massa para a bancada e vá amassando até ficar uma massa que não gruda nas mãos. . Cubra com pano de prato e reserve.
   

4. Faça o recheio : Amasse as batatas com garfo ou passe pelo espremedor.
   

5. Esfarele a ricota com um garfo. Coloque o requeijão e o cheiro Verde. Acrescente a batata amassada. Misture bem. Acerte o sal.
   

6. Abra a massa bem fina com rolo. Corte com cortador ou use um copo. Coloque o recheio. Feche bem. Pode usar um garfo pra isso.
   

7. Depois de prontos cozinhe em água e sal. Quando subirem a superfície deixe mais 2 minutinhos e escorra.

8. Em uma panela doure o alho no azeite. Acrescente a cebola e mexa até ficar transparente.
   

9. Acrescente a linguiça e deixe fritar um pouco. Junte os tomates pelados e picados. Tempere a gosto.

10. Deixe ferver por mais ou menos 10 minutos. Se necessário acrescente água fervendo.

11. Coloque sobre os pierogs.

12. Finalize com cheiro Verde picado e queijo parmesão ralado .