Ingredientes 500 g de Penne ou Fusili 300 g de linguiça Modelo Artesanal 2 colheres de azeite
4 tomates picados 1 cebola picada 1/2 Pimentão picado (verde ou amarelo) 2 dentes de alho picados 1 colher de café de açúcar 3 colheres de sopa de extrato de tomates
100 ml de água ou caldo de legumes
pimenta calabresa ou dedo de moça seca a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha fresca picada a gosto
parmesão ralado para servir
Modo de Preparo
Cozinhe a massa em água e sal. Escorra e depois regue com azeite e junte a salsinha, misture bem. Reserve. Retire a pele das linguiças, desmanche a carne com picando com uma faca. Reserve.Aqueça o azeite em uma panela média. Refogue o alho, a cebola e o pimentão até murchar. Junte a linguiça aos poucos e refogue mais um pouco.Acrescente os tomates e cozinhe até desmanchar. Junte a água ou o caldo de legumes. Deixe cozinhar até reduzir na metade. Junte o extrato de tomates e o açúcar. Tempere com sal e pimenta do reino.Cozinhe por mais alguns minutos e acrescente a pimenta calabresa. Se achar o molho muito grosso coloque mais água e cozinhe mais alguns minutos.Finalize com o parmesão ralado.
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